雖然近期臺風輪番登陸,但廣州的秋天熱力並未減弱,氣候明顯幹燥瞭許多。在“秋老虎”的威力下,近來很多人感到咽幹唇燥、飲不解渴。廣州市第一人民醫院南沙醫院中醫科副主任中醫師唐梁又有好介紹——秋燥季節善用百合入膳,可以讓秋天不再那麼幹燥。
唐梁介紹說,百合其性味甘、微苦、微寒;歸經心、肺經;養陰潤肺,清心安神。主治陰虛久嗽、痰中帶血;熱病後期、餘熱未清;虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚;癰腫、濕瘡。烘焙食品機械
從營養學的角度看,百合除含有蛋白質21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、淀粉1.61%,及鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C等外,還含有一些特殊的營養成分,如秋水仙堿等多種生物堿。“這些成分綜合作用於人體,不僅具有良好的營養滋補之功,而且還對秋季氣候幹燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。”
百合入膳的話,怎麼用才好呢?
1.百合+川貝
功效與適用:清熱潤肺、化痰止咳。適用於痰熱壅肺、熱灼津傷、肺失清肅、咳嗽氣喘、痰中帶血等。
2.百合+茯苓、蓮子
功效與適用:清肺潤燥、利水滲濕。適用於痰熱阻肺、肺氣壅滯、咳嗽氣喘、小便不暢等。
3.百合+銀耳、麥冬、燕窩、馬蹄、雪梨
功效與適用:潤肺滋陰、生津止咳。適用於肺熱久咳傷陰、肺腎陰虛、勞嗽咳血等。
4.百鳳梨酥成型機合+生地、雞子黃
功效與適用:滋陰潤燥、清心除煩。適用於熱病傷陰、氣津不足、虛煩驚悸、心煩口渴、失眠多夢、甚則神志恍惚、沉默寡言等。
唐梁提醒,百合雖好,但也有食用註意事項:
1.風寒咳嗽及脾虛便溏者忌服。
2.百合所含的秋水仙堿有毒,所以不宜生用。反復浸泡可以減少其中所含的秋水仙堿,並且減少酸苦之味。
除瞭把百合用於日常菜肴,唐梁還推薦瞭幾款清心潤燥的藥膳:
1.百合粥:
材料:百合粉30克,蓮子20?a href="http://www.allchamp.com.tw/">微電腦定量充填機?粳米100克。
做法:先將百合與米分別淘洗幹凈,放入鍋內,加水,用小火煨煮。等百合與粳米熟爛時,加糖適量,即可食用。
功效:養陰潤肺,健脾清心,除煩安神。對中老年人及病後身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。另外在百合粥內加入銀耳,有較強的滋陰潤肺之用;加入綠豆,可加強清熱解毒之效。
2.百合湯:
材料:百合50克,冰糖適量。
做法:將百合洗凈,在清水中反復漂洗後加水入鍋,用水煮至極爛,加入適量白糖,帶湯一並食用。
功效:潤肺止渴。用於肺熱燥咳之人,可用於結核病患者食療。
3.百合冬瓜湯:
材料:百合30克,鮮冬瓜200克、雞蛋1枚。
做法:將百合洗凈撕片,冬瓜切薄片,加水煮沸後,倒入雞蛋清,酌加油、鹽拌勻熬湯,至湯呈乳白色時即可裝碗。
功效:清熱解暑,是暑季食療佳肴,常人皆可食之。脾胃虛寒者不宜。
[ 編輯： 曹綺雯 ]
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